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蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體重要的組成部分 。蛋白質(zhì)與核酸是生命存在的主要形式 ，是構(gòu)成一切細(xì)胞與組織的基本物質(zhì) 。
沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 ，機(jī)體的一些重要生理活性物質(zhì)由蛋白質(zhì)構(gòu)成，像激素、酶 、血紅蛋白 、血漿蛋白等。
蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成人體組織的主要成分 ，提供氮源 ，構(gòu)成生命活性物質(zhì)，如酶、激素 、運輸?shù)鞍? 、肌動蛋白、免疫球蛋白 、膠原蛋白等 。
人體缺乏蛋白質(zhì) ，可能會在造成腸黏膜及消化腺方面的疾病 ，也可能出現(xiàn)吸收消化不良 、腹瀉、肝臟不能維持正常結(jié)構(gòu)和功能，出現(xiàn)脂肪浸潤，血漿蛋白合成發(fā)生障礙 ，酶的活性降低 ，肌肉萎縮，免疫力下降 ，傷口不易愈合 。
兒童時期缺乏蛋白質(zhì)可能出現(xiàn)骨骼生長緩慢 ，智力發(fā)育障礙，蛋白質(zhì)長時間不足 ，還可引起營養(yǎng)性水腫 ，嚴(yán)重的可造成其死亡，由此看出蛋白質(zhì)對人體來說是不可缺少的。
脂肪
脂肪又叫中性脂肪或者甘油三酯 ，類脂包括磷脂 、糖脂 、固醇類酯蛋白等 。
脂肪是人體需要的重要營養(yǎng)元素之一 。脂肪在身體里提供熱量 ，約占總熱量攝入的20%-30%。脂類還是細(xì)胞膜神經(jīng)髓鞘等人體細(xì)胞組織的組成成分，具有重要的生理功能 。
脂肪可供給我們熱量 ，構(gòu)成身體的組織 ，供給我們必須的脂肪酸，協(xié)助脂溶性維他命吸收，利用儲存熱量 ，對人體還可起到一定的保護(hù)作用 。
同時它是維持正常的神經(jīng)功能不可缺少的物質(zhì)之一 ，是血漿、脂蛋白的重要組成部分，還是重要的乳化劑 ，在脂肪轉(zhuǎn)運與代謝起重要的作用。
碳水化合物
由碳?xì)溲跞N元素構(gòu)成了一大類化合物 ，是人類從飲食里獲取熱量量最經(jīng)濟(jì)、最重要的來源，腦組織 、骨骼肌與心肌活動都都能夠依靠糖類提供熱量。我國飲食的都55%-65%的熱量由糖類提供 。
碳水化合物廣泛地存在于我們食用的食物當(dāng)中 ，在我們國家的飲食結(jié)構(gòu)影響下 ，一般人是不會缺乏碳水化合物的 。
維生素
維生素是維持人體正常生命活動所需的一類低分子有機(jī)化合物，天然存在于食物里。
人體幾乎不能合成 ，但是需求量比較少 。他們在機(jī)體的代謝生長發(fā)育過程中有著重要的作用 ，是防止多類營養(yǎng)缺少病的必需營養(yǎng)元素，具有預(yù)防多類慢性退化性病患的保健功能 。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)是維持人體正常生活的無機(jī)物質(zhì)。
在人體中含量比較多的礦物質(zhì)有鈣 、鎂、鉀 、鈉 、硫、磷 、硒 ，等7大元素 。
在人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)被叫做微量元素 ，當(dāng)前已確認(rèn)人體必需的微量元素有14種，也就是鐵 、銅、鋅 、鈷 、錳、鉻 、硒 、碘、鎳、氟 、鉬 、釩、硅 、鍶 。
微量元素不能由人體自己進(jìn)行合成，必須通過食物和水供給。他們參與構(gòu)成人體組織 ，但是不提供熱量 ，缺少時便會發(fā)生病患 。
水
水是生命之源，沒有水就沒有生命 。只要有足夠的水 ，人不吃食物也可以存活數(shù)周 ，但是如果沒有水，幾天便會死亡。
人體每天需要的水 ，大概是2500ml左右 。
纖維素
纖維存在于植物性食物里 ，同蛋白質(zhì)與淀粉一樣也是有許多小分子聚合而成的高分子物質(zhì) 。有一些膳食纖維屬于糖類，但是在營養(yǎng)學(xué)特點和糖類有很多不同之處。
膳食纖維可分為可溶性纖維和非可溶性纖維兩類。
膳食纖維在防止糖尿病 ，心腦血管疾病等慢性疾病方面具有獨特的生理作用 ，屬于重要的營養(yǎng)成分 。
同時膳食纖維還能夠降低飯后的血糖 、降低血膽固醇、控制體重，并且?guī)椭鷾p肥 、預(yù)防便秘 。
人所需要的七大營養(yǎng)素在身體內(nèi)并不是單兵作戰(zhàn) ，而是相互合成共同發(fā)生作用。所以 ，要有一個健康的身體，必須要是七大營養(yǎng)素 什么也不多，一個也不少 。營養(yǎng)完整 、均衡是營養(yǎng)的核心 ，也就是說身體的缺乏某一種營養(yǎng) ，其他的營養(yǎng)就不能發(fā)揮作用，所以 飲食多樣化顯得尤為重要? 。
七大營養(yǎng)素,七大營養(yǎng)素有哪些
人體必需的七大營養(yǎng)要素
人每天從食物中獲取的營養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、糖類 、脂肪 、維生素、無機(jī)鹽 、纖維素和水。叫做七大營養(yǎng)素 。這些營養(yǎng)成分是人體生長發(fā)育 、維持生命活動所必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
1、水
占人體比重的70% ，每天保證8杯水 ，是最便宜的排毒養(yǎng)顏劑。
2.蛋白質(zhì)
約占人體比重的20%，用來制造肌肉、血液 、皮膚和許多其它的身體器官 。
在食物中的來源是魚 、肉、豆 、蛋 、奶 。女性每天需要65克的蛋白質(zhì) ，男性需 要75克 ，兒童在40克左右。
3、碳水化合物
又叫糖，是自然界中一個大家族 ，科學(xué)家把其中與人類生活關(guān)系密切的九種碳水化合物列出來 ，分為單糖 、雙糖 、多糖 。來源是純糖，如麥芽糖、蜂蜜 、紅糖 、白糖和谷物等 。
4、脂肪
是人體必需的重要營養(yǎng)素之一 ，與蛋白質(zhì) 、碳水化合物一起稱為產(chǎn)能的三大營養(yǎng)素。一般來說 ，人體的能量的70%來源于碳水化合物，20%左右來源于脂肪，但在空腹時 ，50%以上的能量通過脂肪氧化獲得。 來源是純油脂 ，如牛 、羊油、豬油等和各種肉類，蛋類及硬果類 。
5、礦物質(zhì)
是以最簡單的無機(jī)形式存在的元素 。人體已發(fā)現(xiàn)有20余種必需的無機(jī)鹽。
約占人體比重的4-5% ，像鈣 、鎂 、磷、鈉 、鉀 、氯、硫等7種 ，每日需要量100毫克以上的，成為常量元素 ，而鐵 、鋅 、硒、銅 、鉻的等都是微量元素 。
6 、維生素
是在食物中發(fā)現(xiàn)的一組有機(jī)復(fù)合物 ，對于細(xì)胞的新陳代謝，身體成長和維持健康是必不可少的 ，有助于其他營養(yǎng)素的吸收和利用 ，幫助形成血液、細(xì)胞 、激素 、遺傳物質(zhì)及神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì) 。分脂溶性維生素A、D、E 、K和水溶性維生素B 、C。
7、膳食纖維
是一種人體不能消化的碳水化合物，不能提供能量 ，是負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)腸胃的消化吸收功能的 ，有助于預(yù)防大腸癌 、降低膽固醇 、防止便秘，且有助于控制體重 。存在于水果，蔬菜和全麥類 ，種子類食物中 。每天一公斤的水果 ，蔬菜才能提供人體所需的維生素和纖維素。
只有健康的飲食習(xí)慣，才能保證我們的身心健康！
1.糖類 。
2.糖是保護(hù)肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì) 。
3.組成糖類的三元素是淀粉 、蔗糖 、葡萄糖。
4.糖類給人體提供70%的熱量 ，一般每天250~750g的主食 ，就可以滿足人體熱量的需求 。
5.機(jī)體各個組織中都有一定的糖儲備，所以 ，一般孩子在參加一般性體育活動時 ，不需要額外補(bǔ)充糖，只有在孩子參加大運動量活動 ，或長時間的耐力活動時 ，要適當(dāng)增加主食的攝入 。
6.因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足 ，會導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。
7. 油脂。
8.脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì) 。
9.脂肪主要有四大功能：維持正常體重 、保護(hù)內(nèi)臟和關(guān)節(jié) 、滋潤皮膚和提供能量 。
10.一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%~30%。
11.一般正常活動的人每天攝入25g左右的油脂就可以滿足生理需要 ，長時間參加活動可以增加到每天30~36g 。
12.但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w的脂肪 ，使孩子發(fā)胖 ，而不是長出結(jié)實的肌肉 。
13. 蛋白質(zhì)。
14.蛋白質(zhì)是少年兒童生長發(fā)育必不可少的物質(zhì) 。
15.瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多 。
16.一般的攝入量是每天每公斤體重5~2克，但在孩子參加體育鍛煉時 ，蛋白質(zhì)的需要量增加 ，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達(dá)到每天每公斤體重2~3克。
17.因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加 ，而且最好是動物蛋白 。
18.但要注意 ，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的 。
19. 維生素。
20.維生素在孩子的生長發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機(jī)化合物質(zhì) 。
21.如果缺少維生素 ，會導(dǎo)致代謝過程障礙、生理功能紊亂 、抵抗力減弱 ，以及引發(fā)多種病癥 。
22.一般天然食物中就含有各種我們所需要的營養(yǎng)素，而且比例適宜 ，所以 ，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。
23.只有在持續(xù)的 、高強(qiáng)度、大運動量情況下，熱能營養(yǎng)不能滿足需要，或蔬菜水果供應(yīng)不足時 ，才需要額外補(bǔ)充維生素。
24.要注意 ，過量攝入維生素和維生素缺乏都會導(dǎo)致不良后果 。
25.缺少維生素C會導(dǎo)致壞血病 。
26. 水。
27.水是“生命之源，約占人體體重的60%～70% 。
28.人體每天需水量為2700~3100mL ，體內(nèi)會產(chǎn)生代謝水 ，其他食物也含有水，所以每天的飲水量應(yīng)該為1300~1700mL 。
29.環(huán)境溫度高 ，勞動強(qiáng)度大時需要多喝水。
30.參加運動的孩子要積極主動得補(bǔ)水 。
31.比如 ，運動前15~20分鐘補(bǔ)充400~700mL水，可以分幾次喝 。
32.在運動中 ，每15~30分鐘補(bǔ)充100~300mL水 ，最好是運動飲料。
33.運動后，也要補(bǔ)水 ，但不宜集中“暴飲 ” ，要少量多次地補(bǔ) 。
34.參加運動的孩子，只有保持良好的水營養(yǎng)，才能有良好的體能和健康 。
35.如缺少水分 ，會造成脫水等癥狀。
36.重則會導(dǎo)致死亡 。
37. 無機(jī)鹽 。
38.無機(jī)鹽也叫礦物質(zhì) ，包括常量元素和微量元素，也是人體代謝中的必要物質(zhì)。
39.常量元素在體內(nèi)的含量大于體重的0.01% ，如鈣、磷 、鈉 、鉀、氯 、鎂和硫。
40.微量元素在體內(nèi)的含量小于體重的0.01% ，如鐵 、銅、鋅 、硒等 。
41.兒童少年時期對鈣 、磷、鐵的需要量較高，在運動期間 ，由于大量排汗 ，導(dǎo)致鹽分隨汗液丟失，必須即時補(bǔ)充 ，才能預(yù)防肌肉痙攣 ，并幫助緩解身體的疲勞 。
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