網(wǎng)上科普有關(guān)“果蔬要不要帶皮吃？”話題很是火熱 ，小編也是針對果蔬要不要帶皮吃？尋找了一些與之相關(guān)的一些信息進行分析 ，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，希望能夠幫助到您。
“果蔬皮營養(yǎng)豐富 ，帶皮吃有益 健康 ”,生活中 ，你可能會聽到這種說法 。這是真的嗎？對此，河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任李增寧教授表示 ，確實有一些果蔬皮營養(yǎng)價值很高 ，帶皮吃更有益 健康 ，但并不是所有果蔬都如此 。
李增寧介紹說，蘋果、葡萄 、茄子 、番茄 ，這些果蔬可以帶皮吃。
蘋果皮中含有豐富的維生素C及多種酚類、黃酮類等生物活性物質(zhì) ，可有效預(yù)防心腦血管疾病；二十八烷醇具有抗疲勞和增強體力的功效；另外，蘋果皮還具有抑制口腔內(nèi)細菌生長從而保護牙齒的作用 。
葡萄皮中含有的白藜蘆醇是一種多羥基酚類化合物 ，具有降血脂 、抗血栓 、預(yù)防動脈硬化的作用；花青素有抗氧化、抗突變 、減輕肝臟機能障礙之功效 。不僅如此 ，葡萄皮中含有的單寧具有抗過敏 、延緩衰老的功效。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度說 ，“吃葡萄不吐葡萄皮 ”是有科學(xué)道理的 。
李增寧指出 ，在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量較高 。類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁并增強其彈性。除茄子帶皮吃外 ，他還建議番茄帶皮吃。番茄紅素具有抗氧化能力 ，可以幫助人體疏通血管，提高機體免疫力 。李增寧說 ，番茄紅素在人體表皮內(nèi)會形成一道特殊的屏障 ，抵抗外來輻射 。而含番茄紅素較多的地方，正是番茄皮。
與此同時，李增寧提醒 ，對于柿子、土豆 、紅薯等果蔬 ，則不建議帶皮吃 。
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中 ，成熟后鞣酸則集中于柿子皮中 。如吃下大量鞣酸 ，它會在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可能引發(fā)腹脹 、食欲不振等不良反應(yīng)。
土豆中含有的茄堿和配糖生物堿主要存在于土豆皮中 ，過量食用會引起惡心、嘔吐 、腹瀉等一系列胃腸道不適反應(yīng) 。因此 ，烹飪土豆一定要先去皮 。李增寧說，紅薯營養(yǎng)豐富 ，但紅薯皮中的堿含量非常高 ，帶皮吃會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，不適宜食用 。
夏季有哪些養(yǎng)生食譜
蝦子可以和胡蘿卜一起吃 ，因為這兩樣食品互相不相克 ，一起食用口感清香鮮美，營養(yǎng)價值高，蝦含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白 。因此 ，食用蝦具有補腎 、壯陽、滋陰 、健胃的功能 ，對提高運動耐力也很有價值。胡蘿卜維生素B2 、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅 ，可以防治呼吸道感染、
促進人體生長發(fā)育 。有益肝明目 、利膈寬腸 、有降低血脂、血糖 ，增強免疫功能 。一起食用營養(yǎng)價值更高，可以相互取長補短。
夏季養(yǎng)生食譜:合理搭配飲食出健康 夏季是養(yǎng)生的重要季節(jié) ，除了落實避暑措施 ，講究點飲食，達到養(yǎng)生祛病的目的 ，也是人們關(guān)注的話題。 1 、 夏季養(yǎng)生食譜：夏季飲食養(yǎng)生總原則 “暑 ”是夏天的氣候特征 。作為六*之一 ，暑具有鮮明的特點 。 第一，暑屬于陽邪 ，它的性質(zhì)是炎熱的。特別是大暑 ，是一年之中最熱的節(jié)氣 。在這樣的高溫天氣，人們會感到酷熱，心煩 ，甚至中暑發(fā)熱 。 第二 ，暑性升散，容易傷津耗氣。因此人們在夏天會感到口干舌燥 ，少氣乏力 。大量出汗之后 ，甚至?xí)霈F(xiàn)虛脫 。 第三個特點是暑多夾濕，讓人感到頭目昏困 ，口內(nèi)不清爽 ，出現(xiàn)大小便不暢 、舌苔厚膩等癥狀。有鑒于此，夏季的飲食當(dāng)以清解暑熱、益氣生津、化濕健脾和清心養(yǎng)神為原則 。 夏天是自然界陽氣向上向外蒸騰的季節(jié) ，由于陽氣的向表 、向外 ，致使在里的陽氣反而虛少;人與自然相應(yīng)，就表現(xiàn)為心肺煩熱而胃中虛冷 。一則暑熱外蒸 ，一則腹內(nèi)陰冷 ，飲食稍有不慎，極易腹痛腹瀉。因此，夏季飲食的另一個重要原則就是要溫扶陽氣 ，調(diào)護脾胃 ，也就是中醫(yī)所說的“春夏養(yǎng)陽 ” 。 基于上述原則，夏天應(yīng)多吃蔬菜水果 ，如西瓜 、黃瓜、甜瓜 、芹菜 、桃子、梨 、蘋果 、荸薺、鴨梨 、香蕉 、獼猴桃等 ，都是不錯的消暑佳品;中醫(yī)有“補在三伏”之說，可選用益氣養(yǎng)陰的中藥泡茶服用 ，如西洋參、太子參 、黃芪 、石斛、黃精等;也可以適當(dāng)加用祛暑清熱的中藥配制藥茶 ，如香薷、藿香 、蘆根 、薄荷、竹葉 、金銀花 、荷葉等 。 至于食物，綠豆、白扁豆 、紅小豆 、小米、苡仁米 、蕎麥 、芡實、山藥 、百合 、冬瓜、苦瓜、黃瓜 、西紅柿 、生菜、木耳 、豆?jié){ 、豆腐等 ，均適宜夏季食用。 2、 夏季養(yǎng)生食譜：幾種效果顯著的消夏食品 綠豆 綠豆味甘性涼 ，具有清熱解毒 、消暑止渴 、利尿潤膚的功效。綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑佳品，大多數(shù)人都可以放心食用 。但體質(zhì)虛寒的人不宜喝綠豆湯 ，正在吃中藥的人也要禁忌 ，以免解藥 。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。用于消暑，煮湯時將綠豆淘凈 ，用大火煮沸后再煮10分鐘左右即可 ，熬出來的湯顏色碧綠，比較清澈 。用于清熱解毒 ，則最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁 ，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 赤豆 赤豆又叫紅小豆、紅豆 ，性味甘酸而平 ，功效是除熱毒，散惡血 ，消脹滿 ，利小便，通乳 。消暑可用赤豆粥 ，即用赤豆30 -50克 ，水煮至半熟，放入粳米 100克同煮粥，加適量白糖調(diào)味食用 。此粥有健脾益胃 、清熱解毒 、利水消腫的功效 ，特別適用于水腫、腳氣 、小便不利 、產(chǎn)后乳汁不足的患者。需要注意的是 ，有一種中藥叫紅豆，又名相思子 ，有毒 ，與本品不同，不可誤用 。 白扁豆 白扁豆味甘而平 ，具有健脾和中 ，消暑化濕的作用 。可以用于治療夏天感受暑濕，嘔吐腹瀉;或消化不良 ，長期腹瀉;以及婦女白帶過多、小兒疳積消瘦等癥。夏季多吃一些白扁豆 ，有消暑清口的作用 。 西瓜 西瓜有小白虎湯之稱，味甘性寒 ，具有清熱解暑、除煩止渴 、通利小便的功效 ，是夏季消暑的最佳水果 。但西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃陽氣，引起腹脹 、腹瀉 ，食欲下降;因此脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。此外 ，感冒初期 、口腔潰瘍 、糖尿病和腎功能不全者，也不宜多食。 黃瓜 黃瓜味甘微寒 ，具有清熱利水 ，解毒消腫，生津止渴的功效 。主治發(fā)熱煩渴、咽喉腫痛 、小便不利等癥 ，是夏季消暑的佳品 。此外 ，黃瓜還有抗腫瘤 、抗衰老、降血糖 、減肥強體 、健腦安神和防酒精中毒的作用。 冬瓜 冬瓜性味甘淡而涼，具有清熱、消暑 、解毒 、利水、化痰等功效 ，可用于治療水腫、脹滿 、腳氣 、痰咳、咳喘 、暑熱煩悶 、消渴、瀉痢 、等癥 。冬瓜有良好的清熱解暑功效 ，夏季多吃冬瓜，不但解渴消暑而利尿 ，還可清熱解毒而使人不生疔瘡 。冬瓜有利尿作用 ，且含鈉極少，因此也是慢性腎炎 、營養(yǎng)不良性水腫患者的消腫佳品。 海帶 海帶性味咸寒而涼，具有消暑解熱、潤肺平喘 、軟堅散結(jié) 、降壓降脂等功效 ，主治地方性甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大 、慢性氣管炎 、哮喘、水腫、高血壓 、高血脂 、冠心病等病癥 。如海帶煮食或涼拌 ，可治癭瘤;海帶洗凈切塊加白糖拌勻，腌24小時后食用 ，可治慢性咽炎;海帶切絲 ，與綠豆一同煮熟，加紅糖調(diào)味食用 ，可治兒童暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等 。海帶風(fēng)味獨特 ，食法很多，涼拌 、葷炒 、煨湯均可。但需注意 ，海帶味咸性寒 ，脾胃虛寒、腫脹 、腹瀉消化不良者需慎食 。 生姜 生姜是大家熟知的調(diào)味品，也是一味常用中藥 。味辛辣 ，性質(zhì)微溫 ，有溫暖 、興奮、發(fā)汗 、止嘔 、解毒、健胃等多種功效，歷來備受養(yǎng)生家和醫(yī)家重視，有“男子不可百日無姜 ”之說。夏季陽氣在表 ，胃中虛冷 ，吃生姜可以溫胃健脾，這就是“冬吃蘿卜夏吃姜 ”的道理 。特別是當(dāng)今社會 ，夏季空調(diào)盛行 ，感寒受寒經(jīng)常發(fā)生，夏天的空調(diào)綜合征也與受寒有關(guān) ，適合用姜湯治療 。 3 、 夏季養(yǎng)生食譜 ，不同體質(zhì)的飲食養(yǎng)生要點 不同體質(zhì)類型的人，患病時的癥狀不同 ，四季養(yǎng)生的要點也不同。新近的中醫(yī)研究 ，把中國人的體質(zhì)類型分為九類，即平和質(zhì) 、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì) 、血瘀質(zhì) 、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì) 、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)。 但從陰陽寒熱的角度 ，則可以概括為寒性體質(zhì) 、熱性體質(zhì)和平和體質(zhì) 。 平和體質(zhì)者形體胖瘦適中 ，面色微黃而紅潤，舌正脈和，且無明顯的寒熱傾向 。平和體質(zhì)養(yǎng)生 ，需注意飲食有節(jié)制 ，夏季飲食以清淡平和為主，不要常吃過冷過熱或不干凈的食物 ，粗細糧食要合理搭配 ，并養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣。 寒性體質(zhì)以怕風(fēng)怕冷、手腳冰涼 、容易腹瀉為特點，夏季飲食以溫扶陽氣 ，調(diào)護脾胃為主 ，不可過食生冷瓜果，更不能飲用冰冷飲料 。 熱性體質(zhì)以怕熱心煩 、口干口渴、手腳煩熱為特點 ，夏季的飲食當(dāng)以清解暑熱 、益氣生津 、清心養(yǎng)神為主 ，不可過食辛辣燥烈之品 。 4、夏季養(yǎng)生食譜：祛病食療方選介 三色豆湯 白扁豆 、紅小豆 、綠豆各30克，煮粥食用 ，每日一次。 白扁豆性微溫 ，味甘，具有健脾化濕，和中消暑的功效;綠豆甘寒 ，能夠清熱解暑 ，利尿消腫，滋膚止渴 ，是常用的消夏食品;紅小豆又稱赤小豆 ，善于解毒利水，清熱去濕 ，健脾止瀉 。三色豆湯甘甜可口 ，能夠清熱除濕 。常食還有助于凈化血液、緩解疲勞。 冬瓜海帶湯 冬瓜100克切片，海帶30克 洗凈 ，蝦皮、精鹽適量 ，煮湯食用，每日一次 。也可以加鯽魚一條 ，一起燉湯食用 。 冬瓜味甘淡 ，性寒涼，功效是清熱利水，消腫解毒 ，生津除煩;海帶味咸 ，性寒，具有清熱利水 ，養(yǎng)陰止血的功效;鯽魚性味甘平 ，能夠健脾益胃，利濕止渴。本方消暑除濕功效顯著 ，多數(shù)人都可以食用 。 竹葉茶 竹葉5克 ，白茅根5克 ，荷葉2克 ，放入杯中 ，沸水浸泡，當(dāng)茶飲用 。每日一劑。 竹葉甘淡而寒 ，功善清熱除煩 ，生津利尿;白茅根甘寒，具有清熱利尿，涼血止血的功效;荷葉味苦微咸 ，性辛涼 ，能夠清暑利濕，祛瘀止血。本方尤其適應(yīng)于夏季皮膚 、鼻子容易出血的人 。 香薷飲 香薷5克 ，白茅根5克 ，紫蘇葉3克 ，放入杯中 ，沸水浸泡 ，當(dāng)茶飲用 。每日一劑。 香薷味辛微溫，功效是發(fā)汗解表 ，和中利濕;紫蘇葉性味辛溫 ，能發(fā)散風(fēng)寒，行氣和中化濕 ，又解魚蟹之毒;白茅根清熱利尿 。本方特別適用于夏季貪涼而致的感冒 ，身上困重，怕冷而心煩，頭痛而無汗 ，或見腹痛吐瀉 ，小便不利者 。夏季因食用魚蟹海鮮而導(dǎo)致惡心嘔吐腹瀉者，也可飲用。 王氏清心飲 淡竹葉3克 ，藿香葉2克 ，白茅根6克 ，麥冬3克 ，太子參3克 ，薄荷2克 ，冰糖6克 。 開水泡服 ，每天1劑 。 本方清心解熱 ，益氣生津。用于防止夏季暑熱傷氣耗津，疲乏無力 ，口干口渴等癥 。 姜糖蘇葉飲 生姜3克 ，紅糖15克 ，紫蘇葉3克 。將生姜洗凈，切成細絲 ，與蘇葉一起放入瓷杯內(nèi) ，再加紅糖，用開水沖泡 ，蓋上蓋溫浸10分鐘 ，趁熱服用。 本方溫經(jīng)解表散寒 。生姜解表散寒，溫經(jīng)通絡(luò);紫蘇葉也屬于溫性 ，能夠解除肌表的寒氣 ，且有和胃安胎的功效;紅糖性質(zhì)平和，是補血良藥 。三味合用 ，能溫通經(jīng)絡(luò) ，散除寒氣，養(yǎng)血和胃。用于夏季受涼受風(fēng)之后 ，周身怕冷明顯的風(fēng)寒感冒或空調(diào)綜合征。此外 ，咳嗽氣喘伴有怕冷者 、懷孕期間惡心嘔吐者、吃了魚蟹之后腹痛惡心者 、偏正頭痛怕風(fēng)怕涼者 、小兒肚子受涼嘔吐腹瀉者，都可以用本方治療 。在遭受暴雨、冰雪 、寒風(fēng) 、水濕侵襲后，飲用本湯 ，能加快血液循環(huán) ，驅(qū)散寒邪，防止疾病的發(fā)生 。 五味枸杞飲 五味子50克 ，枸杞子50克 ，白糖20克 。 五味子用小紗布袋裝好，枸杞子剪碎 ，一起放入砂鍋內(nèi) ，加凈水1500毫升，用文火煎沸 ，濾出藥液 ，倒入蓋杯中，加白糖20克 ，攪勻 ，分次飲用 。 五味子酸而性溫，有補氣生津、止瀉安神等多重功效;人在夏季五月間，經(jīng)常服用五味子 ，可以補五臟之氣;特別是夏天困乏無力的人 ，用它與黃芪 、人參等一起煎湯服用，能使人精神倍增 。五味子與枸杞子合用 ，補肝腎作用更加突出。適用于五臟虛虧 ，氣血不足所導(dǎo)致的疲乏無力 、面無血色、腰膝酸軟 、心慌失眠等癥 。 夏季養(yǎng)身食譜，合理搭配飲食 ，讓你清涼舒適度過夏天 。
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