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正如Dylan Jhaveri所說,功夫茶的發源地據說是潮州。這個詞在潮州工夫茶不是功夫茶茶(武術/技能),但工夫茶中未使用普通話,只在潮州方言。當功夫茶開始流行時 ,講普通話的人只是簡單地用最接近的同音字來代替原來的功夫茶,這可能會造成混淆 。不同的是,普通話里的短語指的是技巧和努力,而潮州語更像是“正確的做事方式 ”。
請注意 ,這與如今在中國和youtube上經常看到的“中國茶道”不同。這種帶有漂亮女孩和精致動作的“儀式”是現代娛樂游客的發明。這是沒有歷史依據的,而且它損害了所供應的茶,而不是改善了茶 ,這完全違背了功夫茶的目的 。
Dylan Jhaveri很好地描述了通常被認為是功夫茶的東西,但實際上這是對人們如何泡茶的廣義描述,而不是功夫茶本身的概念。泡茶過程當然是茶知識中最引人注目的部分 ,因此大多數人都會把功夫茶和泡茶過程聯系在一起。
但就我的理解,功夫茶涵括了茶的方方
面面 。一個人可以按照所描述的“功夫風格 ”泡茶,但仍然不是真正的功夫茶實踐者(只是一個用功夫風格泡茶的隨意飲用者)。此外 ,功夫茶大師們的泡茶風格也大不相同,這取決于他們所關注的知識領域和哲學。因此,如果把泡茶的動作和功夫茶的概念聯系得太過強烈 ,就會有些誤導人
。無論是復雜的泡茶方法,還是不那么繁瑣的泡茶風格,對一個功夫茶練習者來說都不算什么。這在很大程度上是一個美學問題,而不是茶的知識問題。可以這么說 ,證據在茶里 。
潮州版功夫茶的“傳統”形式是:強調用沸水預熱茶杯,茶水比例高,小壺小杯 ,反復沖泡時間相對短。
最后,功夫茶從業者的一個顯著特點是,他們超越了味道和氣味(大多數隨便喝的人都能觀察到)。飲酒的體驗延伸到茶對人的精神/情緒的影響 ,以及對茶對人的身體影響背后復雜性的理解 。
潮州茶文化是我國茶文化的一個重要系列,而尤以“功夫茶”為著稱。“功夫”,本為茶名 ,是指一種中等茶,后演化為烹茶方法。
《清朝野史大觀·清代述異》稱:中國講求烹茶,以閩之汀、漳 、泉三府 ,粵之潮州府功夫茶為最。
潮州功夫茶,起于明代,盛于清代,成為潮州地區飲茶習俗的文化現象 ,是潮州飲食文化的重要組成部分 。而“夜枕鄉井土,日飲功夫茶 ”更體現了潮州人熱愛功夫茶就像他們對故鄉的鐘愛一樣。
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