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，希望能夠幫助到您。

鄭重聲明：邯鄲美食專家專訪！

邯鄲名吃

1.一禾水餃

1.一禾水餃

一禾水餃，餃子起源于于我國南北朝時期 ，距今至少有 1400多年的歷史 。到元朝時
，餃子的餡料 、形狀以及吃法逐步向多元化演變，風味各異
。千百年來一直倍受人們的青睞。餃子已逐漸成為中華民族的一種飲食文化 ，并以其獨特的魅力名揚中外 。

據中外營養學家
、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理
，人們每天所需要的蛋白質、維生素 、糖類等各種營養成分齊全，做餃子皮的面粉含有淀粉
、纖維素、糖等；餃餡中的豬肉或雞肉 、羊肉
、海鮮等富含優質蛋白；餃餡中的青菜富含多種營養素
。常吃餃子有利于補充人體所需的各種營養 ，符合現代人健康飲食的最佳標準。深愛中外食客的喜愛 。

種類介紹：有豬肉水餃、羊肉水餃 、牛肉水餃、三鮮水餃
、紅油水餃、高湯水餃 、花素水餃
、魚肉水餃、水晶水餃等等

1. 菌類餡:平菇 、香菇
、滑子菇、杏鮑菇 、雙孢菇
、金針菇、草菇

2.葷餡有三鮮 、蝦仁
、蟹黃、海參 、魚肉、雞肉
、豬肉、牛肉 、羊肉等，

3. 素餡雙分為什錦素餡
、普通素餡之類
。

總店地址：邯鄲人民路與東風路交叉口路東
，分店就很多了。 。。
。

2. 一口香水餃

一口香水餃是在一簍油水餃風味基礎上，經過改進而成的。原一簍油飯莊已被拆遷 ，為使曾獲得過河北省金鼎獎的品種不斷檔
，不失傳，飲食總公司于2000年決定將一簍油水餃制作經營移遷津津樂酒家 ，為了更進一步適應現在消費群體的需要
，我們對調餡配方進行多次調整，尤其在調味品的投放中進行了大膽改革 ，此后更名為一口香水餃 。

一口香水餃面市后
，很快以其獨特的濃、鮮 、香口味特點受到消費者的歡迎
、成為津津樂酒家主營品種之一
。

生產配方：精粉10斤、鮮豬肉7斤 、香油0.5斤，老抽
、姜、味精 、雞精
、鹽、時令鮮萊適量。

風味特點：皮薄 、餡大、肥而不膩
、汗鮮香 ，回味悠長 。

3. 臨洺關牌驢肉香腸

永年縣“驢肉香腸 ”源于清朝末年
，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今 ，是河北省永年縣的地方風味特產
。

中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉
”
，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫 ，加綠豆粉芡
，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內 ，扎成小捆
，經高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成 。因此永年“驢肉香腸 ”又稱“驢灌腸
”
。驢肉香腸”營養豐富 ，鮮美可口
，回味悠長，深受消費者青睞。

永年縣飲食服務公司是以生產銷售“驢肉香腸 ”為主的一家國有企業 ，擁有全縣規模最大的“驢肉香腸
”生產車間
，設備先進，技術力量雄厚 ，該公司在傳統工藝的基上，經多年研制改造
，制定了“驢肉香腸”生產標準，生產的“驢肉香腸 ”以加工精細 ，口味純正而暢銷不衰
，被邯鄲市政府指定為接待產品，獲河北省第三 、四
、五、六屆消費者信得過商品稱號 ，1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃” 。永年縣飲食服務公司生產的“臨洺關
”牌和“洺河”牌香腸被公認為正宗永年“驢肉香腸 ”
。

4. 合記包子

合記包子又名“狗咬的
”包子。解放前
，任真吉老師傅和永年雙嶺合開了一個包子鋪，因為任真吉是獨子 ，抱其出門
，正好狗叫著，他父親給起名叫“狗咬的” 。

任真吉老師傅制作出來的包子大小整齊 ，面柔色白
，味道鮮美，勝人一等 ，人人愛吃。當時，光顧他家店鋪的
，大部分是搬運工人，小商小販及普通市民他們吃包子時 ，總是直呼其小名
，久而久之就把他經營的包子也叫做“狗咬的 ”包子了
。

合記包子鋪，原址：邯鄲市邯山路北段 ，近幾年才遷至市場
，由任真吉之子任連主持經營。

從80年代至今歸市飲食總公司南城飯店合記包子鋪經營，法人代表呂風文 。

配料：（市斤）

精粉 ，10斤
，上等豬肉5斤，香油0
。5斤 ，醬油1.5斤
，精鹽0.2斤，味精0.05斤 ，姜0.3斤，時令鮮菜1.5斤。

操作工藝：

選上等豬肉
，優質香油，醬油等調味品 ，五味調合
，制作講究，清潔衛生 ，質量穩定
，包子面皮采用“一拱肥
”（即：面發酵后，肥花一拱而起即能使用）手工切蔥 ，不見蔥青
，合手包制而成 。

質量標準：分量足，邊延薄 ，不張嘴
，不掉底，不泥沙漏油
。

5. 大名二毛燒雞

基本配方：精選活雞 、食鹽
、一級頂油 ，祖傳秘方。

產品特色：傳統工藝制作，祖傳秘方
，流行區域，馳名中外 。

歷史淵源 ，二毛燒雞
，創業于清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開業人王德興渾號“二毛” ，故俗稱“二毛燒雞 ”
。已傳于第七代傳人王書林
，“二毛燒雞
”風味獨特，味道咸鮮醇香 ，回味悠長
，在100多年的歷史中經久不衰，是大名的傳統風味食品 ，居邯鄲“八大地方風味美食”之首。

一九六六年
，周總理視察大名府時品嘗“二毛燒雞 ”后贊不絕口 。“二毛燒雞
”曾經多次被《邯鄲日報》、邯鄲電視臺宣傳表彰，并在《可愛的河北》和《中華百年名吃》等刊物上分別做了刊載和宣傳 ，大名“二毛燒雞”目前已成為流行當地 、馳名中外
、深受廣大人民群眾喜愛的傳統名吃
。

6. 桂月牌繒肘

桂月牌繒肘是廣平縣獨特產品，歷史悠久
，它與外地繒肘類制作工藝、風味迥然不同，切之盛盤 ，如花朵圖案
，選料考究，肉質瘦嫩 ，營養豐富
，色 、味
、型均有獨特之處。本品熟爛味美，食之瘦而不塞牙 ，軟而利口
，配以純豬瘦肉、八角 、砂仁、山棵等多種名貴佐料加工而成 。并有咸
、辣、甜 、香等多味系列產品，利用傳統工藝 ，精心制作
，經高溫殺菌，真空保鮮 ，在常溫條件下保持6個月，色味如初
，清香不膩，是佐餐下酒
、外出旅游、居家歡宴 、饋贈親友之高級禮品 ，老少皆宜
，實為美味佳肴。

7. 廣府牌驢肉

邯鄲市廣府食品有限公司(原永年縣酥魚廠)根據市場需求和地方特點，推出的驢肉系列品種有五香醬驢肉
、精制驢八珍、驢肉香腸 、驢蹄筋
、驢板腸等產品 ，本品采用傳統的配料
，經嚴格的質量把關，采用新鮮的驢肉 ，驢下水為原料
，選用名貴佐料精心加工而成
。該產品色鮮味美、久吃不膩，四季皆可。經高科技的滅菌處理 ，保存期達十個月
，是居家旅游 、饋贈朋友的最佳禮品 。

“廣府 ”牌驢肉系列產品，99年榮獲“河北省優質產品” ，產品暢銷河北
、河南、華北 、東北等省市，現已暢銷南方市場
，深受消費者歡迎
。隨著WTO的到來，公司堅持生產優質特色食品 ，滿足廣大顧客需求
，持續改進確保“名牌
”，加強管理提高效益的質量方針 ，堅持以質量求生存
， 以信譽求發展的經營宗旨，公司員工正以新的觀念 ，新的行動
，開拓奮進，生產出優質美味的“廣府”牌食品系列 ，服務于廣大消費者。

8. 老蘇羊湯

老蘇羊湯創始于1987年
，創始人，蘇振興 ，邯鄲市南蘇曹村人 。因姓蘇，羊湯便由此得名
。最初的羊湯館是在原聯紡路東段老橋邊搭建的二間小房
，后因修路拆橋改建在現迎賓路迎賓橋南側，1999年搬遷至現址:迎賓路東段路北。老蘇羊湯從創業到現在 ，堅持十幾年如一日
，誠信為本，講究真材實料 ，從進料到制作完成
，每個階段都嚴格要求，做到了堅持原則、物美價廉 ，讓人吃得舒心
、放心 。因此不僅得到邯鄲父老鄉親的厚愛
，而且北京、天津等外省市的人士也慕名而來，許多邯鄲人招待外地朋友也必讓他們嘗嘗邯鄲特色—老蘇羊湯
。

老蘇羊湯最具特色的是湯 ，采用純羊骨
，大鍋大火，精心熬制而咸 ，具有鮮香撲鼻，濃而不膩的特點
，無任何邪味，雜味。羊湯中的肉采用的是無污染 、當天宰殺的羊下水 ，自已加工
，干凈衛生，而且肉質酥爛不老 ，湯肉相輔相承
，不僅口感極好，而且具有強身補鈣益氣之保健功能 。羊湯配以祖傳的老槐樹崩蓋燒餅 ，讓人回味無窮
。

9. 磁縣胖妮熏雞

隨著人民生活水平的提高
，人們對膳食營養的要求日趨科學
、合理，堪稱地方名小吃的胖妮熏雞 ，多少年來深受廠人人民群眾的歡迎和喜愛
，人稱：喝茶品熏雞， 口味極佳 ，令人回味，這就是胖妮熏雞在磁洲傳統飲食文化的一枝獨秀。胖妮熏雞獨特風味的絕妙之處在于：加工精細
，色澤鮮艷，造型別致 ，五香俱佳
，食之不膩，有形、色 、味
、爛四絕之稱 。

胖妮熏雞起源于磁縣磁洲滏陽街焦家 ，焦明老人始創制
，已有100多年的歷史，至今已是五代傳人。經熏制的胖妮熏雞 ，水分少、皮縮裂 、肉外露
、香味濃、肉質嫩
，素稱存放一年不變質
。創始之初，熏雞因各方面因素和氣侯的制約 ，只限在冬季加工
，一季下來生產熏雞有限，后經不斷反復改進 ，使熏雞生產打破了只限冬季加工變為四季加工，生產產量逐年提高
，由此，胖妮熏雞聲譽大振 ，堪稱磁洲一絕。胖妮熏雞是傳統的加工方式制作
，在選料上是相當嚴格 。它選用一年左右的肥嫩戶養家雞，經過十幾道工序 ，加十幾種香料上籠熏制
，熏制過程中不但要連續翻動，而且還要掌握煙量 、火侯與鋸末的多少 ，雖然工藝繁瑣
，但這樣制作出來的熏雞，水分少 ，保質期長
，而且熏香味濃，色澤紫褐油亮 ，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴
，這就是胖妮熏雞的最大特點
。

胖妮照雞歷史淵源，歡迎品償磁縣磁洲鎮胖妮熏雞。

10. 廣府牌酥魚

邯鄲市廣府食品有限公司(原永年縣酥魚廠)是永年縣唯一生產酥魚的企業 ，是邯鄲市食品行業的龍頭企業
，省市旅游產品定點生產企業 。公司位于永年縣廣府鎮城東，交通方便
、通訊完善 ，注冊商標“廣府 ”牌已成為食品行業的知名品牌
。

廣府酥魚歷史悠久
，是地方傳統名吃。“廣府
”牌酥魚選取優質鮮活鯽魚、食用油 、糖、姜和各種名貴調料配制而成，該產品色鮮味美
、骨酥肉嫩 ，本品高蛋白、低脂肪
，含有多種維生素和氨基酸，尤其含鈣量極高 ，久吃不膩
，常食能補鈣 、健腦
、壯筋、強骨，本品采用先進技術和設備 ，經真空包裝，高溫殺菌
，保質期長達十二個月以上，攜帶方便 ，是家庭生活 、宴請賓客
、走親訪友的最佳選擇 。

“廣府”牌酥魚自上市以來
，98年榮獲“河北省第五屆消費者信得過產品 ”、“河北省名牌產品
”，2001年獲“河北名牌產品” 、“中國國際博覽會名牌產品 ”等稱號 ，產品暢銷京
、津、華北 、東北等省市
，深受消費者歡迎
。

11. 馬頭天福酥魚

馬頭酥魚是馳名中原的地方名吃，早在魏晉時期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經驗 ，反復研制
，終成此品 。馬頭酥魚源遠流長，以其獨特的風味 ，名揚晉冀魯豫四省
，受到廣大消費者的青睞
。

選取滏陽河上游純天然生長的優質鮮活鯽魚為原料，加以糖鹽
、白糖、天然香辛料等配制而成 ，不含任何防腐劑是純天然食品。本品含有多種維生素和氨基酸 、高蛋白、低脂肪，久吃不膩
，常食此魚有利于補鈣健腦，防止心腦血管病的發生 ，因此是家庭小吃和招待賓朋
、饋贈親友的佳品 。

12. 馬頭熏兔

馬頭熏兔是馳名中原的地方名吃
，早在魏晉時期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經驗， 反復研制 ，終成此品
。

本品以太行山天然野兔為原料
， 加配精鹽、白糖 、天然香辛料等熏制而成，經高溫滅菌 ，不含任何防腐劑是純天然食品。本品含有多種維生素和氨基酸
、高蛋白、低脂肪
，常吃此品能有效的降低膽固醇，防止心腦血管病的發生 。因此是家庭小吃和招待賓朋 、饋贈親友的佳品
。

馬頭熏兔風味獨特 ，配方精良
，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睞

小吃排行榜

1 . 阿瓦山寨

人民路財政局對過

山寨魚頭王

38/個 湯汁配上米飯也不錯 湯油不少

2 . 牛肉板面

十一中跟曙光路中間路西 (推薦)

二中對過偏西

曙光路位于人民路與朝陽路中段路東

小碗1.5 大碗2

以前還有很多路邊的 現在少了 推薦第一個

吃了3年多了 每次回來必吃的 做的也相對干凈

有辣的和不辣的兩種 配上鹵蛋很好吃

附近有個菜市場 里邊有5毛2個的燒餅配上亦不錯

3 . 開封吃不俗米線(印象是 不確定)

一中對過通往學步橋的路上

十二中旁邊

二中對過偏東

日月城對過的小路盡頭

四中附近

2塊一碗 吃的時候配上麻椒 如果可以吃的話

最近不常去不是很確定 如果有的話配上炸的小丸子味道更好

4 .鐵板XX

漢光的路口常在的小攤 尤其是雞肉跟牛肉

小的5毛 大的1塊

關鍵是配的醬料很好吃

5 . 過橋米線

叢臺路與光明路口往東 路北

4塊一碗(似乎是)

配料湯料算是比較正宗的

6. 川味小吃總店

特色: 拉皮 酸菜魚(常客必點的哦,初次去的更要試試)

地址: 和平路與中華路交*口東行約300米,路南.

7. 大名燒賣館

特色: 燒賣

地址:樂頤南門斜對過

8. 餛飩侯

特色: 餛飩

地址:博物館對面

9. 夜夜粥屋

特色: 粥

地址:博物館對面

10. 老苗羊湯

特色:羊湯 燒餅

地址:聯紡路上, 在滏西路段與滏東路段之間

11. 皇潮食府

特色: 快餐式

地址:叢臺路與曙光路交*口西行500米, 路南

12. 玉努斯

特色: 新疆菜

地址: 人民路保龍倉對面

13. 大胖酸菜魚

特色: 酸菜魚

地址: 北國西門對面

14. 一鳴川

特色:重慶辣子雞 八珍毛血旺(個人認為,很辣哦)

地址:曙光路與人民路交*口南行50米路東

15.天天小吃城

特色:小吃

地址:叢臺路與滏東路交*口東行約300米, 路南

16.竹園村

特色: 豬手火鍋(剛發現的)

地址: 人民路與滏西路交*口東行, 不上滏陽橋路北

17.土巴人

特色: 兔肉火鍋

地址: 黃粱夢

18.百餃屋

特色: 餃子

地址: 曙光路與叢臺路交*口, 十一中對面

19.大紅門

特色: 拉面

地址: 很多哦, 樂頤那邊就有

20.趙王湯包

特色: 灌湯包

地址: 中華路上 聯紡藥房斜對面

21.津津樂包子

特色: 天津包子

地址: 工人劇院對面

麻辣燙品牌排行榜有哪些？

中國 ，全球都出名的美食國家，可是就是這么一個美食相當多的國家
，美食食材可以高級到窮人吃不起，也可以低廉到富人不想吃 ，而究竟是哪些頂級食材是有些人“望而卻步
”的呢？

1
、黃唇魚

黃唇魚屬于國家二級保護動物
，是中國的特有魚種，被視為上等補品主要是因為它的魚膘（俗稱“魚膠”）非常珍貴 ，有“貴如黃金 ”之說。 美國一家媒體公布了9種全球最貴食物
，其中金錢猛魚（黃唇魚）便位列其中，每磅魚肉達714美元 。 黃唇魚魚膘呈瓣狀 ，吃起來口感潤滑
，偏油膩，具有滋補身體、活血**的特殊功效 ，可制成中國傳統的“鮑參翅肚
”中的“肚”
，被認為是最上等的花膠
。

2 、金箔

全世界食用黃金起源于中國秦漢時代，全世界上60%的金箔都是中國南京的龍潭鎮生產的 金箔每磅約1.5萬美元 ，其厚度只有萬分之一毫米，已經薄到對著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣
，可添加于酒類
、糕點、蛋糕 、咖啡
、茶、火鍋 、料理、調味品
、化妝品、入浴劑中 。

3 、河豚

一般的魚類在死亡4-5小時內是最新鮮的，之后肉質就會僵硬 ，影響口感
。而河豚不一樣
，它本來肉質緊實，死后24-36小時肉質才會軟化下來 ，這個時候是口感最滑嫩的時候。 但河豚的處理手法十分嚴格
，烹飪河豚的廚師都必須經過專門培訓并取得執業資格 。其烹飪手法也多樣，油炸
、火鍋、煮湯 、煮粥
、燒烤、刺身等均可
。其中 ，又以刺身河豚最為有名。

4 、烏魚子

烏魚子盛產于臺灣
，是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，由于形狀像中國的墨 ，日本人把烏魚子稱為“唐墨 ”
，并把它視為世界三大美食之一 。 烏魚子外表呈琥珀色為上品，幾乎透明 ，卵形肥大，豐美堅實
，而軟硬適度。其風味獨特，嚼起來有獨特的口感 ，吃后齒頰留香
，它的傳統吃法是烘烤后加佐料食用

5
、海南東山羊

海南東山羊主產于海南萬寧的東山嶺，因此被當地人簡稱為“東山羊”
。東山羊日間跳躍于巖石之間 ，登高采食
，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果 ，渴飲山泉之水
，全身毛色烏黑發亮，體格健壯 ，肉質鮮嫩肥美
，與加積鴨、和樂蟹 、文昌雞并稱為“海南四大名菜
”。 早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品 。東山羊常被制成紅燒東山羊
、白切東山羊、清燉東山羊 ，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩 、瘦而不柴
，鮮香不膻，成為最受歡迎的海南美食之一
。

6、 雪蛤

雪蛤 ，學名東北林蛙
，是生長于中國東北林區的一種珍貴蛙種。這種蛙常以昆蟲和野果為食，因為極其耐寒 ，冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長達五個月之久
，因此得名“雪蛤” 。其在我國有上千年的服用歷史，明
、清時被列為宮廷貢品 ，在醫學上素有 “軟黃金 ”、“動物人參
”之美譽
。雪蛤最常見的吃法有木瓜燉雪蛤 、雪蛤銀耳羹等
，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養肝
、**益精、美容養顏之功效

7 、太湖銀魚

銀魚 ，俗稱面條魚
，長約七至十厘米，體長略圓 ，形如玉簪，通體銀白
，幾近透明，故名銀魚。清康熙年間 ，銀魚被列為貢品
，與白蝦
、白水魚并稱“太湖三寶” 。

太湖銀魚柔軟細膩，肉質鮮嫩 ，無鱗無刺
，可用來出品多種美味佳肴，如銀魚炒蛋、銀魚攤黃菜 、芙蓉銀魚
、銀魚湯等都是比較著名的太湖風味美食
。其滋味鮮美 ，營養豐富
，被人們譽為“魚類皇后 ”。

麻辣燙品牌排行榜有：張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙 、吉阿婆麻辣燙 。

1
、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙加盟品牌擁有正宗的美味，它成立的生產加工廠 ，對于底料不斷的研發與創新
，以高科技設備統一生產，統一發送到各個麻辣燙加盟門店 ，再以簡操作的模式，讓加盟商輕松制作出正宗麻辣燙
。

麻辣燙
，一個可以說是男女老少皆宜的美食，一款有著自己獨特風味的美食 ，成功的在市場中吸引到眾多消費者的光臨
，同時也為廣大投資者帶來了致富的商機。

2、楊國福麻辣燙

在楊國福麻辣燙的店里，消費者可以任意挑選自己喜愛的美食 ，在這里的產品豐富
，不僅有著各種新鮮蔬菜，同時也有著很是出眾的各種肉類 。每一個到店的消費者都可以在楊國福麻辣燙的店里找到自己喜愛的美食。楊國福麻辣燙在市場中推出的眾多的美食 ，能夠提高店鋪的盈利空間
。

3 、吉阿婆麻辣燙

吉阿婆麻辣燙加盟店更為獨特的是人們在愛吃麻辣燙的時候還可以像吃自助一樣
，可以選擇自己喜歡口味的菜品，適合全國區域的朋友去經營 ，可以說一年四季店鋪的生意火爆無淡季
，口味有十幾種，既有新鮮的蔬菜及肉制品又有料的醇香 ，還有一種獨特的骨湯味蘊涵其中，口感鮮美且回味無窮。

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