網上科普有關“海蟹怎么做最好吃 ”話題很是火熱，小編也是針對海蟹怎么做最好吃尋找了一些與之相關的一些信息進行分析 ，如果能碰巧解決你現在面臨的問題
，希望能夠幫助到您。

問題一：海蟹怎么做好吃啊？ 一 、香辣蟹：

主料：肉蟹 (就是海蟹哦）

調料：蔥
、鹽、白糖 、白酒
、干辣椒、姜 、料酒
、醋、花椒 、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮 ，胃
，腸切成塊；

2.將蔥
、姜洗凈，蔥切成段 ，姜切成片；

3.坐鍋點火放油
，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時 ，加入姜片 、蔥段
、蟹塊，倒入料酒、醋 、白糖
、鹽翻炒均勻出鍋即食 。

特點：麻、香 、鮮
。

二
、姜醋蒸蟹：

活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙

1.活河蟹洗干凈
，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮 ，切成細末備用 。 3.取小碗放醬油
，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用
。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾 ，切成塊
，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁 ，撒上香菜段即可。

三、姜蔥螃蟹：

原料：

螃蟹1000克
，鹽2.5克，味精2.5克 ，胡椒粉0.1克
，料酒15克，花生油750克 ，蔥2.5克，姜末2.5克
，淀粉2.5克，香醋2.5克 ，蠔油25克 。

做法：

①螃蟹去殼洗凈
，改刀成塊；取一碗放清湯 、鹽
、味精、胡椒粉 、蔥、姜
、蒜、淀粉 、香油
、蠔油，調成汁待用；

②將螃蟹下入旺油鍋 ，稍炸出鍋
。鍋留底油
，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒 ，速蓋一下鍋蓋
，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

問題二：螃蟹怎么做最好吃？ 螃蟹的做法一： 蒸螃蟹

做大閘蟹最好是清蒸 。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然后用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉
。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩 ，千萬別讓螃蟹咬了！準備蒸鍋
，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉 ，然后再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上
，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間） 。 同時可以制螃蟹沾料
。取一塊新鮮的生姜，洗凈 ，切成細絲
，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋 ，然后再放一小勺紅糖
，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料 ，可以把調好的姜醋
，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘 ，使姜汁充分溶入醋里
，口感更香濃 。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了沒有
。如果蟹殼變紅了 ，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據案大嚼了 。

螃蟹的做法二、咖喱蟹

1 、肉蟹斬殺治凈
，斬成塊，蟹鉗略拍破 ，均納碗
，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟 ，倒出瀝油
。 2
、凈鍋上火
，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊 、姜片
、蔥段、印度咖喱膏炒出香味 ，放入蟹塊
，烹入黃酒，摻入高湯 ，用精鹽 、味精
、雞粉、白糖調味
，再蓋上鍋蓋 約2分鐘，待蟹塊入味后 ，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿 、紅油起鍋
，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑 ，做咖喱蟹比較合適 。

螃蟹的做法三
、香辣蟹

主料：肉蟹 調料：蔥、鹽 、白糖
、白酒、干辣椒 、姜
、料酒、醋 、花椒
、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒
，蟹醉后去腮，胃 ，腸切成塊； 2.將蔥 、姜洗凈
，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油 ，油至三成熱時
，放入花椒
、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段 、蟹塊 ，倒入料酒、醋
、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食
。 螃蟹的做法四 、姜蔥螃蟹 材料： 螃蟹1000克
，鹽2.5克，味精2.5克 ，胡椒粉0.1克，料酒15克
，花生油750克，蔥2.5克 ，姜末2.5克
，淀粉2.5克，香醋2.5克 ，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈
，改刀成塊；取一碗放清湯
、鹽、味精 、胡椒粉
、蔥、姜 、蒜
、淀粉、香油 、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋 ，稍炸出鍋 。鍋留底油
，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒 ，速蓋一下鍋蓋
，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。 螃蟹的做法五
、黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只) ，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)
，洋蔥(1只，大的) ，面包油或清油
，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽
。 做法： 1。螃蟹洗凈 ，打開蓋
，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小 。 2
。蒜頭 ，姜杵成泥或剁細
，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3 。加熱面包油(butter)或清油 ，加入2項內之調味品
，爆香，再加入螃蟹 ，適量的鹽，翻炒
。 4。加水少許
，蓋著，慢火燜至熟 ，再用大火把多余的水蒸發掉即成 。 注： 1
。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味
，不喜歡的可用清油。 2 。蒜，姜 ，胡椒的用量可根據自己的口味而增減
。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗干凈
，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮 ，切成細末備用 。 3.取小碗放醬油
，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾 ，切成塊
，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁 ，撒上香菜段即可
。

問題三：螃蟹怎么做最好吃？ 賞菊吃蟹－－雅

清蒸

問題四：海螃蟹怎么做好吃 最簡單的還是用水煮

姜蔥螃蟹

原料：

螃蟹1000克，鹽2.5克
，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ，料酒15克
，花生油750克，蔥2.5克 ，姜末2.5克
，淀粉2.5克，香醋2.5克 ，蠔油25克。

做法：

①螃蟹去殼洗凈
，改刀成塊；取一碗放清湯 、鹽、味精
、胡椒粉、蔥 、姜
、蒜、淀粉 、香油
、蠔油，調成汁待用；

②將螃蟹下入旺油鍋 ，稍炸出鍋 。鍋留底油
，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒 ，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁
，翻勻出鍋即可
。

沙鍋螃蟹

菜系: 家常菜

時間:

食材類型: 海鮮河鮮

味道: 鮮香

適宜季節: 無關

烹調類型: 燒煨

原料:

螃蟹一只，蔥三根切段 ，紹酒25克白糖
，味精，熟豬油 ，蒜、姜 、鮮湯各適量。

做法:

1 炒鍋上旺火
，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎 ，烹入紹酒和姜汁
，加蓋稍燜，加糖
、鮮湯l000克 ，加蓋再燜；

2 蟹至八成熟
，放味精，燒沸后 ，倒人大砂鍋內，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約 二、三分鐘
，撇去浮沫，加味精 ，蔥淋入熟豬油
，原鍋上桌即可 。

胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙) ，姜(2湯匙)
，洋蔥(1只，大的) ，面包油或清油
，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽
。

做法：

1。螃蟹洗凈 ，打開蓋
，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小 。

2
。蒜頭 ，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒
，胡椒粒杵成粗粉。

3 。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品 ，爆香
，再加入螃蟹，適量的鹽 ，翻炒
。

4。加水少許
，蓋著，慢火燜至熟 ，再用大火把多余的水蒸發掉即成 。

注：

1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味
，不喜歡的可用清油
。

2。蒜，姜 ，胡椒的用量可根據自己的口味而增減 。

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香辣蟹

主料：肉蟹

調料：蔥 、鹽
、白糖、白酒 、干辣椒、姜
、料酒、醋 、花椒
、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒
，蟹醉后去腮，胃 ，腸切成塊；

2.將蔥 、姜洗凈，蔥切成段
，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時 ，放入花椒
、干辣椒炒出麻辣香味時
，加入姜片、蔥段 、蟹塊，倒入料酒
、醋、白糖 、鹽翻炒均勻出鍋即食
。

特點：麻
、香、鮮。

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牛油蒜蓉蟹

材料：

蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)
、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)

芡汁：

水(1/4杯) 、鹽(1/3茶匙)
、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)

做法：

(一)蟹處好 ，沖凈
，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻 。

(二)蒜頭剁碎 ，蔥切碎
。

(三)燒六湯匙油
，蟹件隔凈水分，灑下生粉 ，輕輕拌勻。放下中猛火油內
，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻 。

(四)將蟹件取出 ，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉
，加牛油炒香，蟹件回鑊 ，加獻汁與蒜蓉兜勻
。

(五)灑下蔥蓉即可上碟。

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姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1湯匙

1.活河蟹洗干凈
，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用 。2.嫩姜刮去皮 ，切成細末備用
。3.取小碗放醬油
，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾 ，切成塊
，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁 ，撒上香菜段即可 。

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問題五：螃蟹怎么做最好吃 1. 所有的材料

2. 螃蟹用刷子刷洗凈干凈
，拿去蟹殼，去除鰓 ，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬

3. 碗里放入淀粉
，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4. 抖去多余的淀粉，放一旁備用

5. 鍋里放油燒至7成熱時 ，迅速的放入螃蟹炸至定型

6. 把炸好螃蟹撈出瀝油

7. 鍋里放入姜蒜 、蔥白
、辣椒爆香

8. 然后下炸好的螃蟹炒一會兒

9. 接著放入適量鹽和料酒炒均

10. 最后放入少量水和蔥段煮至收汁
，出鍋里撒入蔥花即可

姜蔥炒螃蟹做法小貼士

螃蟹粘淀粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多

炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型

最后一個步驟只需加少量水 ，不可多加

問題六：小海蟹怎么做好吃
，小海蟹的吃法 原料：

小螃蟹2斤，蔥、蒜 、姜各適量 ，干辣椒
、花椒、青椒適量 、花雕酒少許

做法：

1
、螃蟹買回來后在水里吐吐泡
，然后刷洗干凈；

2、蔥 、蒜、姜切成碎末備用；

3
、青椒滾刀切塊；

4、鍋中油燒熱后，下蔥 、蒜
、姜、干辣椒 、花椒爆香 ，然后倒入螃蟹
，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒 ，調入鹽
、雞精，繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面
，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；

5、十分鐘后，大火收汁 ，加入青椒翻炒后即可出鍋。

問題七：螃蟹一般怎么做來吃？ 新鮮的螃蟹
，非常好吃
。但是，捕撈的螃蟹如果死之后 ，鮮味就沒有了
，人們吃了以后，還可發生中毒癥狀。那么 ，是什么原因呢？

螃蟹生活在水中
，喜歡吃水中死魚 、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌 。尤其是河蟹 ，大多生長在污濁的河塘
，蟹體內外沾又大量的病菌
。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖 ，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素
，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心
、嘔吐、腹痛 、腹瀉；嚴重者可發生脫水
、電解質紊亂、抽搐 ，甚至休克 、昏迷、敗血癥等。

如果有上述情況發生
，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜滴 ，補充液體
，鼓勵患者多飲水
、喝茶等 。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染
。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理。

因此 ，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮
，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹 ，而且在使用的時候要煮透煮熟
，以殺死螃蟹內外污染的病菌 。螃蟹上桌百味淡

繆士毅

“秋風響，蟹腳癢
”、“螃蟹上桌百味淡”
。

蟹是一種頗具個性的動物 ，腿多名也多，蘇東坡稱之為“尖團 ”
，詩曰:“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。
”曾幾稱它為“內黃侯” ，詩云:“從來嘆賞內黃侯
，風味樽前第一流 。 ”唐彥謙給蟹冠以“蝤蛑
”之名:“漫夸豐味過蝤蛑，尖團猶勝團臍好
。”而林逋則別出心裁 ，稱蟹為“郭索 ”:“草泥行郭索
，云木叫鉤(車舟)。”蟹的特點十分顯著，唐代皮日休的“未游滄海早知名 ，有骨還用肉中生 。莫道無心畏雷電
，海龍王處也橫行。
”全詩不提一個蟹字，卻對蟹之形態勾勒得惟妙惟肖
。

食蟹在我國歷史悠久 ，據《汲冢周書》載:周成王時
，海陽獻蟹入貢，說明那時國王已將蟹列為御膳了。《周禮》中有“蟹胥”的記載 ，據說這是一種蟹醬 。北魏賈思勰的《齊民要術》，除了蒸 、炸
、面拖、酒醉外
，對腌制蟹也有詳細介紹
。宋朝傅肱在《蟹經》一書中，匯集了各種食蟹之法。宋人高似孫以《蟹經》為基礎 ，寫了《蟹略》一書
，對蟹品 、蟹饌等作了詳細介紹 。宋代《中饋錄》有吃生蟹的記錄
。元代倪瓚著《云桂堂飲食制度集》載有蟹的烹制方法。明代有了“瑪瑙蟹 ”，清代出現了“蟹黃兜子
”
、“螃蟹羔”等蟹肴 。

我國歷史上有不少啖蟹名家
。如明代文學家張岱就是位食蟹名家 ，他與他的文友
，每年一到十月便立蟹會，相約在午后會齊 ，煮蟹食之
，每人六只，并在《陶庵夢憶》中專門寫了一篇《蟹會》。清代戲曲理論家李漁 ，嗜食螃蟹
，人稱“蟹仙 ” 。每年，當螃蟹未出時 ，李漁就將錢儲存起來，等待螃蟹上市
。家人見了
，都笑他“以蟹為命
”，李漁也自稱購蟹之錢為“買命錢” ，并自言:“螃蟹終身一日皆不能忘之
，至其可嗜、可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。 ”清末民初著名畫家李瑞清因無錢買蟹 ，便畫了一百幅蟹圖
，聊以解饞，人稱“李百蟹
” 。在文學著作《金瓶梅》 、《明宮史》
、《紅樓夢》中亦有蟹宴的描述 ，尤其是清代文學家曹雪芹在《紅樓夢》第三十八回中
，把大觀園中的螃蟹宴和人們啖蟹的形態描繪得惟妙惟肖。

蟹，品種紛呈
。清厲鶚的“湖蟹年年出葑田 ，吳閭八跪進尤鮮”
，寫的是湖蟹；宋梅堯的“年年收稻賣江蟹，二月得從何處來 ” ，描繪的為江蟹；唐皮日休的“紺甘青筐染苔衣，烏夷初寄北人時。離居定有石帆覺
，失伴唯應海月知
”，則吟詠了海蟹 。我國各地有不少名蟹 ，出名的如天津紫蟹、遼寧興城梭子蟹 、蘇州陽澄河大閘蟹
、溫州平陽炎亭江蟹、山東萊州大蟹 、廣東吳川芷寮蟹、潮汕赤蟹
，等等
。

蟹，橙紅色的卵塊 ，白璧似的脂膏
，軟玉般的蟹肉，可謂“一斗擘開紅玉滿 ，雙螯噦出瓊酥香。”難怪唐人盧純說:“四方之味
，當許含黃......>>

問題八：怎么做螃蟹好吃? 第一用刷子洗干凈 2
、準備好蔥段、姜塊 、花椒
、鹽、黃酒這些佐料3 、準備一個帶蒸籠的高壓鍋（實在沒有帶蒸籠的電飯煲也湊合）4礎鍋內放上清水 里面倒點黃酒（提味）放鹽.5螃蟹上蒸籠 上面灑上蔥段
、姜塊、花椒粒.開大火你就蒸吧 高壓鍋蒸一會就得放氣 免得水進螃蟹里面影響鮮味 。蟹殼發紅 一會就可以，你實在掌握不住火候就多蒸一會
。 最后準備好佐料：醬油少許 ，醋 、雞精（或味精）
、鹽。千萬不要放香油
，影響味道！

問題九：冷凍的海蟹怎么做才好吃 1. 將蟹剖開清洗干凈剁成六塊；

2. 獨蒜用一半切片其余用整個；

3. 猛火燒油七成熱，先放蟹鉗 ，后落蟹身，油泡后取出去油；

4. 獨蒜用油炒熟
，下蒜片、蔥節與蟹同炒；

5. 加少量鮮湯 、鹽
、味精、香油 、濕淀粉，裝盤擺成頂蟹鉗形狀即可

海蟹 ，是餐桌上的美味佳肴
，其肉質鮮嫩，營養豐富 ，深受人們喜愛 。要烹制出美味的小海蟹
，需要掌握一些技巧和方法
。

蒸煮是烹調小海蟹最簡單的方法，也是最能保留其鮮味的方法。將小海蟹清洗干凈 ，放入蒸鍋中 。待水沸騰后
，蒸8-10分鐘即可
。蒸制過程中，可以根據小海蟹的大小調整蒸制時間。蒸好的小海蟹 ，蘸取姜醋汁食用
，鮮香可口 。

爆炒也是一種常見的烹調小海蟹的方法。爆炒時，先將小海蟹清洗干凈 ，瀝干水分
。鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香
，再倒入小海蟹翻炒。加料酒、生抽
、老抽、蠔油等調味料，翻炒均勻 。待小海蟹變色后 ，加入適量的水
，燜煮至湯汁收干即可
。爆炒小海蟹，香氣濃郁 ，味道鮮辣。

油炸小海蟹也是一種美味的做法 。將小海蟹清洗干凈
，瀝干水分
。鍋中熱油，放入小海蟹炸至金黃酥脆即可。油炸小海蟹 ，外酥里嫩
，香脆可口 。

除了以上方法，小海蟹還可以用來制作湯羹
。將小海蟹清洗干凈 ，放入砂鍋中。加入清水 、蔥姜蒜
、枸杞等配料
，大火煮開后轉小火慢燉 。燉至小海蟹熟透，湯汁濃郁即可
。小海蟹湯羹 ，鮮美滋補，營養豐富。

烹制小海蟹時
，要注意以下幾點：

選擇新鮮的小海蟹 。新鮮的小海蟹外殼堅硬有光澤，腹部有重量感。

清洗小海蟹時 ，可以用刷子刷洗其表面
，去除泥沙和雜質
。

蒸制小海蟹時，不要蒸的時間過長 ，以免肉質變老。

爆炒小海蟹時
，火候要大，翻炒要均勻 ，以免粘鍋 。

油炸小海蟹時
，油溫要高，以免小海蟹吸油過多
。

燉煮小海蟹湯羹時 ，可以根據個人喜好加入不同的配料
，如香菇、竹筍 、冬瓜等。

掌握了這些技巧和方法，你就能烹制出美味的小海蟹 ，享受其鮮美的滋味了 。

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