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海蜇頭涼拌的話，不需要開水燙 。
如果用開水燙一下 ，海蜇頭就會縮水而失去脆爽的口感。不過可以給海蜇頭進行焯水 ，可以把鍋里的水燒到60度左右，然后關火，將海蜇頭放進去稍微過一下立刻撈出浸入冷水或冰水中 ，大約焯3秒鐘就要將海蜇頭取出來 。
購買回家的新鮮海蜇頭 ，先放在水里浸泡兩天時間，然后用醋浸泡5分鐘 ，將海蜇頭里面的細菌全部殺死 。如果是干的海蜇頭 ，要用鹽水浸泡。給海蜇頭焯水是很講究技巧的，否則會影響海蜇頭的口感。海蜇頭進行涼拌的時候 ，可以加入點黃瓜 ，之后將調味汁倒入在里面就能食用了 。
海蜇頭保存方法
如果是新鮮的海蜇頭要保存，那是要加工的 ，先把海蜇頭放在一個可以漏水的筐子里 ，一層海蜇頭撒一層鹽，最上面再用重一點的東西壓著使其海水流掉 ，一天后再拿出鹽好的海蜇頭 ，此時已變的不那么肥厚了 。然后再一層海蜇一層鹽再加點明礬，一層層的放好，此時是放在壇子里的 ，就這樣放著什么時間吃什么時間再拿出來泡好后做菜用。
海蜇頭能放冰箱里保存 ，海蜇可以冷凍的，只是冷凍時間過久的話會影響口感 。海蜇買回來后 ，盡可能短時間內食用完 ，或拆封后貯存在保溫條件良好的冷藏柜中 。
涼拌海蜇要開水煮一下。以下是涼拌海蜇的做法：
主料：海蜇頭400g
輔料：橄欖油適量、蒜蓉適量 、小蔥適量 、醋適量、白糖適量 、黃瓜適量 、6月鮮鮮醬油適量 。
涼拌蔥油海蜇頭的做法
1、海蜇頭用清水泡2天中間換一次水 。
2、用刀切成薄片。
3 、放入80度左右開水過一下撈起 。
4 、黃瓜削皮 。
5、滾刀切成薄片。
6 、準備小蔥 。
7 、準備蒜蓉 。
8、鍋內倒入橄欖油。
9 、燒至大冒青煙倒入蔥中熬成蔥油。
10 、黃瓜片瀝干水分加入海蜇頭里，倒入適量的鮮醬油 。
11、倒入適量的醋 。
12 、加入白糖。
13 、倒入蒜蓉 。
14、加入蔥油拌勻就可以 。
15 、裝盆上桌。
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