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甘薯和紅薯，是番薯的名稱 ，是同一樣東西 。
番薯 ，是旋花科番薯屬植物。別稱甘儲、甘薯 、朱薯 、金薯、番茹 、紅山藥 、玉枕薯、山芋 、地瓜 、甜薯、紅薯、紅苕 、白薯 、阿鵝、萌番薯 。
番薯，是一年生草本 ，地下部分具圓形 、橢圓形或紡錘形的塊根 ，塊根的形狀 、皮色和肉色因品種或土壤不同而異 。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝 ，圓柱形或具棱 ，綠或紫色，被疏柔毛或無毛 ，莖節(jié)易生不定根。
葉片形狀、顏色常因品種不同而異 ，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形 ，長4至13厘米 ，寬3至13厘米，全緣或3至7裂 ，裂片寬卵形 、三角狀卵形或線狀披針形 ，葉片基部心形或近于平截，頂端漸尖 ，兩面被疏柔毛或近于無毛 ，葉色有濃綠 、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特征之一；葉柄長短不一，長2.5至20厘米 ，被疏柔毛或無毛 。
聚傘花序腋生 ，有1至3至7朵花聚集成傘形，花序梗長2至10.5厘米 ，稍粗壯 ，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形 ，長2至4毫米 ，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長2至10毫米；萼片長圓形或橢圓形 ，不等長 ，外萼片長7至10毫米，內萼片長8至11毫米 ，頂端驟然成芒尖狀 ，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色 、白色 、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3至4厘米 ，外面無毛；雄蕊及花柱內藏 ，花絲基部被毛；子房2至4室，被毛或有時無毛 。
開花習性隨品種和生長條件而不同 ，有的品種容易開花 ，有的品種在氣候干旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區(qū)常見開花 ，溫度較低的地區(qū)很少開花。蒴果卵形或扁圓形 ，有假隔膜分為4室。種子1至4粒，通常2粒 ，無毛 。由于番薯屬于異花授粉 ，自花授粉常不結實，所以有時只見開花不見結果 。
番薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品 ，含有蛋白質 、脂肪 、多糖、磷、鈣 、鉀 、胡蘿卜素、維生素A 、維生素C 、維生素E、維生素B1 、維生素B2和8種氨基酸。
優(yōu)質飼料：番薯渾身皆為肥育生豬的優(yōu)質飼料 ，既能單獨食之，又能與其它糧食，諸如玉米 、青顆 ，或青草、樹葉混食 。葉 、蔓既能鮮食 ，又能曬干粉碎與五谷糠皮燙 、煮食之 。豬體定型（骨架拉長）或屠宰前1個月，單獨食用熟薯塊或與玉米混食 ，催肥壯膘效果尤佳 ，猶如使用“催肥劑 ”，一般日增肉0.5至0.8kg ，這是陜西省城固縣肥育生豬的一條成功經驗。
用途廣泛：薯塊適宜加工多種產品 ，既能制作醬油、蜜餞 、飴糖 、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒 ，提取酒精 。提取淀粉后的薯渣 ，再能生產檸檬酸鈣 。其淀粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。
提取淀粉：其淀粉食用范圍廣，既能與各種肉類混做食丸 ，又能與面粉混蒸涼皮 ，或單獨烙餅、攪涼粉等 。
紅薯和甘薯并沒有區(qū)別，就是同一種食物 。
生活中紅薯其表皮為淺紅色或者紫色，形狀多為不規(guī)則橢圓形 ，果肉為** ，肉質生吃脆爽香甜，也可以蒸熟了吃 ，富含淀粉 、蛋白質 、果膠、氨基酸 、維生素 、纖維素和多種礦物質元素 ，具有預防肺氣腫、保護心腦血管 、抗癌等功效，營養(yǎng)價值極高 ，含糖量在15%-20%左右。
擴展資料：
紅薯食用注意事項：
紅薯不能和螃蟹一起吃：在吃螃蟹的時候好不要吃紅薯 ，這兩者不能相結合，有可能會產生結石的危害 。
紅薯不能和西紅柿一起吃：紅薯與西紅柿一起吃容易發(fā)生化學反應 ，對人體消化系統(tǒng)不利 ，危害較大 。不僅容易得結石，還會引發(fā)嘔吐 、腹痛、腹瀉問題。
百度百科-紅薯
百度百科-甘薯
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