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甘薯又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本 。
地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖 ，外皮淡** ，光滑 。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生 ，闊心臟形；雄花序為穗狀花序 ，單生，雄花無梗或具極短的梗；苞片卵形 ，頂端漸尖；花被淺杯狀 ，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹 ，基部截形 ，每棱翅狀；種子圓形，具翅 。花期初夏 。
甘薯的繁殖方式有：
1 、育苗繁殖：為甘薯生產中普遍應用的繁殖方法 ，利用薯塊周皮下潛伏不定芽原基萌發長苗 ，然后剪苗栽插于大田，或剪苗插植于采苗圃繁殖后 ，再從采苗圃剪苗栽插于大田。此法雖然對勞力 、土地利用不經濟 ，但易獲得優良苗。
2、直插繁殖：利用小薯直接插種于大田，小薯自身膨大成大薯（窩瓜），或者小薯淺插 ，母薯大半露出土表 ，使之木質化，控制母薯自身膨大 ，促使母薯上不定根膨大成小薯（窩瓜下蛋） 。這種方法用種量大 ，易感染病菌，生產上應用較少 。
甘薯和紅薯都是番薯 ，沒有區別。
甘薯和紅薯是同一種植物 ，它們是沒有區別，可以供人類食用的是它們的根狀莖 。紅薯也可以叫甘薯 ，只是在不同的地區 ，人們對它的稱呼也不同，有些地區也把它們叫做番薯或者山芋 。
甘薯和紅薯雖然是同一種植物的根狀莖 ，但它們在自然界中還是有多個不同種類存在的 ，從外觀上看，有一些類似于紡錘形，也有橢圓形和球形的存在 ，從甘薯的表皮上區分 ，可以分為白色 、**和紫紅色等多種，另外甘薯和紅薯的肉質也有多種不同的顏色 ，杏黃和紫紅比較常見。
生長特點
番薯喜溫 、怕冷、不耐寒 ，適宜生長在熱帶和亞熱帶地區，適宜的溫度可以促進植株良好生長 ，確保根塊數量 。
番薯喜光、耐旱 、適應性強 ，是短日照作物，它對光能要求較高 ，充足的陽光可以促進其開花 ，也能讓其積蓄更多養分 。
番薯的耐酸堿性較好，對土壤環境的適應性好 ，它根系發達 ，吸肥能力強，適宜生長在土層深厚 、土壤疏松、土質良好的地方。
它們都是一年生的草本植物，是一種高產且適應性較強的糧食作物 ，人們主要食用其根部 ，它們廣泛分布在熱帶和亞熱帶地區，是淀粉和食品加工的重要原料 。
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